La recette :
Ingrédients
240 ml lait
55 gr de beurre
500 gr farine
6 cuillère de sucre en poudre (vous pouvez en mettre plus ou mettre des perles de sucres en déco sur la fin).
80 gr de poudre d'amande
1 cuillère à café de poudre de safran (2 ou 3 doses suffisent)
1 demi cuillère à café de sel
30 gr de levure de boulanger
120 ml d'eau tiède
quelques gouttes d’arôme d'amande amère
Pour la dorure et la déco :
1 œuf
quelques raisins secs
Préparation
Faire bouillir le lait.
Ajouter le safran, retirer du feu et laisser infuser 15 minutes.
Pendant ce temps, mélanger la farine, les amandes en poudre, le sel et le sucre.
Dans un bol, mélanger la levure et l'eau tiède. Ajouter le lait safrané, la levure et l'arôme d'amande et mélanger le tout et l'intégrer doucement à la farine pour obtenir une pâte.
Puis ajouter progressivement le beurre ramolli.
Placer la pâte sur un plan de travail fariné et la pétrir pendant 5 minutes. La déposer dans un saladier huilé et couvrir de film alimentaire.
Laisser lever pendant 1 heure dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Remettre la pâte sur le plan de travail fariné et l’aplatir.
Diviser la pâte en 12 morceaux égaux.
Rouler chaque morceau en bûchette puis lui donner la forme d’un "S" et placer un raisin sec à chaque bout (les yeux du chat…).
Déposer les brioches sur des plaques allant au four, recouvertes de papier sulfurisé, bien séparées les unes des autres.
Couvrir de film alimentaire huilé et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 30 mn jusqu'à ce que le volume double.
Préchauffer le four à 190° C.
Battre l'œuf avec une cuillère à soupe d'eau.
Badigeonner de ce mélange les brioches et les cuire 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Laisser refroidir sur la plaque/grille.
Je n'avais plus de film alimentaire, j'ai recouvert avec un torchon cela fonctionne
